Pendant le confinement, votre esprit peut vagabonder vers les pays que vous avez visité, les étrangers que vous avez rencontré et les plats que vous avez mangé.

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Ce fut le cas pour moi la semaine dernière. Ahh, je me souvenais… quand j’étais en France, je mangeais le kouign-amann. Beaucoup de beurre, trop de sucre, quoi de mieux?

Naturellement, je devais en manger à nouveau… Il y avait juste une problème: je ne peux pas manger de gluten. Mais j’étais résolue, je voulais manger du kouign-amann et je voulais manger du kouign-amann maintenant!

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Je devrais peut-être d’abord vous dire qu’est-ce que le kouign-amann. C’est une spécialité culinaire de Bretagne, une région du nord ouest de la France, le kouign-amann  est la pâtisserie la plus grasse en Europe.

 

Dans la langue de la Bretagne, le breton, kouign signifiant gâteau et amann, naturellement, beurre. Le kouign-amann est fait de pâte â pain, qui est replié plusieurs fois avec du beurre et du sucre. Au four, le beurre et le sucre produisent la caramélisation et le résultat? Une pâtisserie qui est fondante à l’interieur et croustillante à l’exterieur.

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Mais, tristement, sans gluten le kouign-amann n’a pas le même goût. Je devrais retourner en France encore une fois pour goûter ma pâtisserie préférée… avec gluten.

 

Si vous voulez essayer de faire un kouign-amann chez vous pendant le confinement, jetez un coup d’œil ici:

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During the lockdown, your mind might wander to the countries you have visited, the strangers you have met and the dishes you have ate.

 

This was the case for me last week. Oh, I thought… when I was in France, I ate kouign-amann. Lots of butter, too much sugar, what can be better?

 

Of course, I had to eat it again… There was just one problem: I cannot eat gluten. But I was determined, I wanted to eat kouign-amann and I wanted to eat it now!

 

Maybe I should explain to you first what kouign-amann is. A culinary speciality of Brittany, a region in the north of France, kouign-amann is the fattiest pastry in Europe.

 

In the Breton language, kouign means cake and amann, of course, butter.
Kouign-amann is made of bread dough that is folded many times with butter and sugar. When baked, the butter and sugar causes caramelisation and the result? A pastry that is soft on the inside and crispy on the outside. 

 

But, sadly, without gluten kouign-amann does not have the same taste. I will have to visit France once more to taste my favourite pastry… with gluten.

 

If you would like to try making kouign-amann at home during the lockdown, have a look here:

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