Les carbos à la française / Carbonara

Les carbos à la française

Rédigé par / Written by Marie Rubel

09/05/2020

*la soeur de Marie/ Marie's sister

You will need :

a wooden spatula

a large pot

a large frying pan

a ladle

For 4 people

Ingredients:

500g of spaghetti

200g of bacon

20 cl liquid cream

some grated parmesan cheese

2 egg yolks

salt

Instructions:

Bring a pot of water with a pinch of coarse salt to the boil.
In a frying pan, fry the bacon over high heat.
Once grilled, fry over medium/low heat.
Pour the cream into the pan.
Scrape the bottom of the pan with the wooden spatula to collect the juices from the bacon.
Now that the water is boiling, pour in the spaghetti. (Take them out for 1 min in order to keep the time written on the packet).
While the spaghetti is cooking, take a ladle of spaghetti cooking water and pour it into the pan with the bacon/cream mixture.
Stir the parmesan into the mixture.
Turn off the heat.
Once ready, remove the spaghetti from the water.
Set the sauce aside for 5 min, then add the two egg yolks.
Mix very quickly.
Then add the pre-cooked pasta.
Put the pan back on very low heat and coat the spaghetti with the sauce. (1min)
Serve the pasta in plates and sprinkled with parmesan cheese according to your taste.

Il vous faudra:

une spatule en bois

une casserole

une grande poêle

une louche

Pour 4 personnes

Ingrédients:

500g de spaghetti

200g de lardons

20 cl de crème liquide

un sachet de parmesan râpé

2 jaunes d’oeufs

du sel

Instructions :

Mettez une casserole d’eau avec une pincée de gros sel à ébullition
Dans une poêle, faites revenir les lardons à feu vif.
Une fois grillés, revenir à un feu moyen/ faible.
Versez la crème dans la poêle.
Racler le fond de la poêle avec la spatule en bois afin de récupérer les sucs des lardons.
Maintenant que l’eau bout, versez-y les spaghetti. (Sortez les 1 min afin le temps inscrit sur la boîte)
Pendant que les spaghetti cuisent, prenez une louche d’eau de cuisson des spaghetti pour la verser dans la poêle comprenant le mélange lardons/crème.
Incorporez deux cuillères à soupe de parmesan râpé au mélange.
Coupez le feu.
Une fois prêts, sortez les spaghetti de l’eau.
Mettez la sauce 5 min de côté puis ajouter les deux jaunes d’oeufs.
Mélanger très rapidement.
Puis ajoutez-y les pâtes précuites.
Remettez la poêle à feu très doux et nappez les spaghetti avec la sauce. (1min)
Servez les pâtes dans des assiettes creuses et parsemez de parmesan selon vos goûts.

Enjoy ! / Bon appétit !