AF Potch at Home
La tarte au pommes
de l'AF Potch
​
AF Potch's apple tart
Rédigé par / Written by Marie Rubel
15.05.2020
You will need:
A pie tin
a pot
a wooden spoon
a knife
a fork
a peeler
a bowl
Ingredient:
A pie pastry (shortcrust or puff pastry according to your taste)
5 to 6 apples to garnish the pie
3 more apples and a can of pear in syrup to make our compote
cinnamon
an organic lemon
Butter (or easy cook spray)
an egg
200 ml cream
Instructions :
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Preheat your oven to 180°C.
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Peel the apples that will fill your pie. Remove the core and cut them very thinly lengthwise.
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Pour a drizzle of lemon juice to prevent them from oxidizing.
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Preparation of the applesauce (compote) that will garnish the bottom of your pie :
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Peel the apples for your applesauce. Remove the cores and cut them into small cubes. Also cut the pears in syrup into small cubes.
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Put the apples into a saucepan and cover them with a little water. (It should not drown them).
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Add a little cinnamon to taste and the zest of half a lemon.
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Simmer for 10 minutes on low heat.
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Then add the diced pears.
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Add some more cinnamon to taste (in my opinion, the more the better, but as they say, you can't argue with taste and colour).
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Simmer over low heat for another 10 minutes.
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Remove the saucepan from the heat and blend.
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Butter the pie tin.
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Then, place the dough (shortcrust or puff pastry) on top.
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Using a fork, prick the dough to prevent swelling during baking.
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Pour the homemade compote and spread it evenly in the pie tin.
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Arrange the apple slices so as to make a rosette.
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In a bowl, mix the egg with 200 ml of cream.
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Add a little cinnamon to taste.
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Pour the mixture evenly over the pie.
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Bake the tart for 30 minutes at 180°.
You can serve it warm with a scoop of ice cream,
Enjoy!
Il vous faudra :
Un moule à tarte
une casserole
une spatule en bois
un couteau
une fourchette
un économe
un bol
Ingrédients :
Une pâte à tarte (brisée ou feuilletée selon ses goûts)
5 à 6 pommes pour garnir la tarte
3 pommes supplémentaires et une conserve de poire au sirop pour la réalisation de notre compote
de la cannelle
un citron bio
Du beurre (ou un spray easy cook)
un oeuf
20cl de crème
Instructions :
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Préchauffez votre four à 180°
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Epluchez vos pommes qui vont garnir votre tarte.
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Retirez les trognons et coupez les très finement dans la longueur.
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Versez un filet de jus de citron pour éviter qu'elles ne s'oxydent pas.
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Préparation de la compote de pommes qui garnira le fond de votre tarte:
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Epluchez les pommes pour votre compote de pomme. Retirez les trognons et coupez les en petit dès. Coupez également les poires au sirops en petit dés.
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Dans une casserole, mettez y vos pommes et recouvrez les d’un petit peu d’eau. (Ca ne doit pas les noyer).
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Rajoutez- y un peu de cannelle selon votre goût et le zeste d’un demi-citron
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Faites mijoter 10 petites minutes à feu doux.
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Rajoutez ensuite les poires en dés.
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Rajoutez-y à nouveau de la cannelle selon votre goût (selon moi, plus il y en a, mieux c’est, mais comme dit on ne discute pas les goûts et les couleurs)
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Faites encore mijoter une bonne dizaine de minutes à feu doux.
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Retirez la casserole du feu et mixez l’ensemble.
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Beurrez le plat à tarte
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Puis, disposez-y la pâte (brisée ou feuilletée)
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A l’aide d’une fourchette, piquez la pâte afin d’éviter l’apparition de boursouflure durant la cuisson.
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Versez-y la compote maison et étalez la de façon homogène.
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Disposez vos lamelles de pommes de sorte à faire une rosace.
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Dans un bol, mélangez l’oeuf avec 20 cl de crème.
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Rajoutez un peu de cannelle selon vos goûts
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Versez le mélange de façon homogène sur la tarte.
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Enfournez la tarte pendant 30 min à 180°
Vous pourrez la servir tiède avec une boule de glace,
Régalez-vous !
Bon appétit !